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“通过视频，我们进店就餐的消费者可以清清楚楚看见后厨的卫生情况，出来吃饭心里有底多了。”“五一”期间，李女士和家人在陕西汉中略阳县的象山宾馆用餐，通过中国电信的“明厨亮灶”工程收获了一份安心。

“民以食为天，食以安为先。”为了守护人民群众“舌尖上的安全”，陕西电信略阳分公司利用云、AI、互联网、视频等技术手段，针对餐饮食品安全问题打造了“明厨亮灶”数字化治理平台。通过对餐饮企业、外卖商户后厨视频监控的建设、汇聚及存储，把餐饮企业后厨实际情况以视频的方式推送至“明厨亮灶”平台，供食品安全监管部门、消费者、企业管理部门查看。

据了解，这套提供实时监控视频的平台建立了统一的数据标准，能实现数据高效共享、数字化拓展赋能，可自动识别不戴厨师帽、不戴口罩、后厨吸烟、垃圾桶未盖等不规范行为。此外，平台还通过接入第三方公众信息入口，更好建立起消费者监督机制，有助于打造社会共治生态，全面提升“明厨亮灶”数字化治理能力。

“从食材准备到制作过程一目了然，对于我们商家来说，既是一种自我监督，也让我们的用心被更多消费者看见。”略阳象山宾馆经理表示。

略阳县市场监督管理局相关工作人员表示：“有了‘明厨亮灶’这个平台，我们通过大屏就可以随时看到每个餐饮后厨的实时画面，可以远程喊话来监管规范后厨的卫生安全和操作施工，同时AI技术的运用可以代替人工，实时对不规范行为进行语音播报，极大地减少了我们对餐饮监管环节的重复性工作。”

“明厨亮灶”摄像头对准了各家餐饮后厨，将食品安全“晒”在阳光下。监管所、餐饮企业、商户可随时随地对后厨食品安全进行远程监控、自检自查，实现食品制作流转透明化管理。最新数据统计，略阳电信已与全县500余家餐饮企业、商户进行“明厨亮灶”视频监控沟通，大家均表示同意安装。

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